nalba

お店のストーリー

私たちは、食と農と子育てを支える大きな家族のようなコミュニティで、お客様と生産者さんをつなぎ、子どもたちに食の大切さを伝えています。

●南山➡https://www.nanzan-net.com/　1971年創業の焼肉南山本店の建物は、滋賀県永源寺ダムに沈む村から京都の北山通に移築された築200年の農家です。
　以来、南山は、都市と農村、食と農をつなぐ役割を担ってきました。今は、放牧と自給飼料で育てられたマイナーな牛肉のおいしさを伝える役割を深めていっております。
健康に育った牛の赤身の価値を伝えるには、生産背景を知り、独自の流通をつくり、牛1頭のさまざまな部位の特徴を理解してそれに合った熟成やカット技術、調理技術を身につける必要があります。
知れば知るほど奥深い牛肉の魅力を伝え、食肉に精通したプロフェッショナルを養成することも南山の大事な役割で、国内外から多くの研修生を受け入れています。

●さとのやま保育園➡https://satonoyama.com/
　私たちは、2018年から同じ敷地内に食育型の保育園(定員46名)をつくり、ゼロ歳からの食育にも取り組んでいます。
「命をいただくこと」と共に、畜産農家の方の想いや「肉仕事」のカッコよさも子どもたちに伝えています。

●自学自炊コミュニティnalba➡https://www.nalba.nanzan-net.com/
　2021年に南山の2階の宴会場をリノベーションしてできたのが、キッチン付きの多目的ホールnalbaです。
ここでは、一般社団法人はぐくみ共同体nalbaが、小学生以上の子ども・若者の生きる力をはぐくむ活動を中心に、さまざまな食イベントを展開しています。