vegecafe LOTUS

お店のストーリー

『VEGECAFE LOTUS（ベジカフェ ロータス）』は愛知県の豊橋市にあります。私たちのカフェでは食品をできる限り「オーガニック（有機農法：農薬や化学肥料に頼らない農法）」の野菜や食材を使用し、肉・卵・牛乳・魚介類など動物性食品を一切使わないベジタリアン（ヴィーガン）カフェです。もちろん合成添加物、砂糖も一切使用しておりません。
　設立は2009年。2歳の頃から小魚1匹食べない、厳格なマクロビオティックで育ったオーナーが、母や祖母から受け継いできた料理をベースに、スタッフ共々と毎週ミーティングして食事メニューを作っています。スイーツは、お菓子作りで人を楽しませんることが好きな奥さんがベースを作り、パティシエさんと共に進化させてきました。
　菜食という選択肢が当たり前の世の中になった時、私たちのカフェの役割は終わると思います。「取り合う」世界から「渡し合う」世界になることを祈っています。